Informasi dan rujukan - Informasi dan rujukan

Share

 

Assalammualaikum WBT dan selamat sejahtera buat semua, hari ni ros nak buat entry khas mengenai water roux dan gelatin, sebab ramai yang bertanya, ros mula-mula dapat resepi water roux tu dari blog MamaFami, dari situlah ros mula cuba buat dan aplikasikan water roux ke dalam resepi roti ros, water roux adalah alternatif bagi bread improver atau bread softner.

serba sedikit mengenai water roux

1. water roux hanya tahan lebih kurang 3 hari sahaja, sila simpan water roux di dalam peti ais, dan ros hanya gunakan lebih kurang 2 sudu besar water roux sahaja bagi satu adunan roti.

2. satu adunan penuh water roux 50gram tepung dengan campuran air 250ml kita boleh gunakan 4 kali dan selalunya ros hanya buat separuh adunan sahaja.

3. Fungsi water roux adalah untuk menjadikan doh roti lebih lembut dan gebu, tapi paling penting dalam pembuatan roti adalah tepung roti, pastikan tepung yang digunakan tepung high protein atau tepung superfine.

4. Jika menggunakan water roux di dalam adunan roti, pastikan kuantiti bahan cecair yang lain seperti susu atau air suam perlu dikurangkan lebih kurang 10ml ke 20ml. ni berdasarkan pengalaman ros .

resepi water roux - source from Blog MamaFami - thankyou so much, ros copy n share kan disini ya

Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. Just poke your finger against the bun, you’ll see it is springy – causing people young-at-heart to go, “Whee!” *ahem* To make the Water Roux Starter, you need 1 part flour, 5 parts water.

Ingredients :

50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.

When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

Mengenai Gelatin ( promosi free je ni )....hihihi....

- Jika ade resepi menggunkan gelatin, ros akan gunakan gelatin dari jenama halalgel, ros memang bawa banyak stok dari Malaysia, sebab sediamaklum bahawa  di Jepun memang tiada gelatin yang halal.

- Kalau duduk di luar Negara atau di dalam negara pun boleh order online di website consumer Halalgel disini, pelbagai jenis payment boleh di lakukan, Halalgel menggunakan DHL sebagai agen penghantar bagi sesiapa yang order dari Luar  Negara.

Order ONLINE Gelatin Halalgel Klik di SINI

Website Rasmi HalalGel Klik di SINI

Diharap segala infor mengenai water roux dan gelatin ni dapat membantu kawan-kawan di luar sana ya, sebarang kemusykilan boleh email kepada saya rosmarlina @ jintanmanis.com untuk keterangan lanjut ya.

Nota: Terima kasih pada yang bertanya ya, dan di harap segala info di atas dapat menjawab segala persoalan yang diberikan. Wassalam.

Share

 

Comments  

 
+1 #28 gahyu 2013-09-13 11:33
Nak tanya water roux ni guna tepung ape ye? Tq
Quote
 
 
0 #27 fadillah 2013-08-09 12:49
guna resepi dari blog ni first time terus jadi thanks alot
Quote
 
 
0 #26 merpati puteh 2013-07-11 00:11
Salam Kak Ros, saya mohon nak copy and paste jer resepi2 drpd Kak Ros. Alhamdulillah syukur, setiap masakan yg saya cuba drpd resepi jintanmanis.com menjadik. Anak2 suka, dan yg penting Cik Abe puji. Seronok bila Cik Abe shopping nak beli stok barang2 dapur.
Quote
 
 
0 #25 izati18 2013-06-26 13:51
bolah ajar saye tak kak ros
Quote
 
 
0 #24 Renny 2012-11-25 20:50
Salam, Ros sya mohon share,copy & paste ya dlm fb...terima kasih bnyk2...smoga tips ros ni dpt membantu rmai kwn2 terutamanya sya....
Quote
 
 
0 #23 fatimah 2012-09-08 10:32
Assalamualaikum Ros, akak minta izin copy infonya ya, ilmu yg sgt berguna, terima kasih ya...
Quote
 
 
-1 #22 dyana 2012-06-18 17:45
salam..mohon mintak izin share tips ni ye..tq
Quote
 
 
0 #21 Sari 2012-04-08 10:48
Saya salin boleh yea... :lol:
Quote
 
 
0 #20 Nur 2012-01-09 10:02
Assalam, water roux sesuai tak utk buat donut? Anyway TQ utk info about water roux, sy mesti cuba....
Quote
 
 
-1 #19 2011-10-12 09:27
salam...kak nk tnya klu dh guna water roux ni nk tambah Bread Softner dan Bread Improver lg x dlm adunan roti@pau ?
Quote
 
 
+1 #18 2011-10-04 12:45
jintanmanis,

time kasih atas info nih...baru ku tahu..hehe
Quote
 
 
0 #17 2011-07-12 11:40
Salam k.ros. Saya dah cuba buat roti guna water roux ni. mmg jadi lembut.. TQ krna share this info. minta izin nak share dgn kwn2 di fb pula ye.. Thanks~ =)
Quote
 
 
-2 #16 2011-03-13 18:20
Salam Ros!
Akak baru came accross JMC pagi tadi dan amat teruja dengan 'water roux' ni. Ianya adalah jawapan yang akak cari selama ini bagi menggantikan Bread Softner dan Bread Improver. Akak terus try buat dan juga 3 resepi dari JMC hari ini. Pasal water roux, harap halalkan info ini yang mana akak lampirkan dalam blog akak di yummy2mama.blogspot.com...kredit semestunya ada diberi pada ros dan JMC...TQ so much!!
Quote
 
 
0 #15 2011-03-10 21:49
Salam ros..
nora copy untuk buat rujukan dan panduan.... halalkan yer..
Quote
 
 
0 #14 2011-01-18 19:21
Quoting maiza:
salam tuan rumah..terimakasih byk2 ats penerangan terperinci ttg water roux ni...sng sket nk meroti bila dh fhm..:)

infor dan ilmu perlu dikongsi bersama..slmt merotiya
Quote
 
 
+2 #13 2011-01-18 11:54
salam tuan rumah..terimakasih byk2 ats penerangan terperinci ttg water roux ni...sng sket nk meroti bila dh fhm..:)
Quote
 
 
0 #12 2011-01-07 13:36
Quoting chikadakbiru:
salam,

Terima kasih kerana bagi info yang sangat berguna dan lengkap! tidak ternilai harganya. Semoga dpt dijadikan rujukan buat teman2 lain.

rujukan buat ros juga dan semoga di hargai oleh teman2 yg lain
Quote
 
 
0 #11 2011-01-07 13:36
Quoting chikadakbiru:
salam, Terima kasih buat kak ros..kerana buat n3 nih hari nih..sungguh jelas sekali penjelasan tersebut. semoga dapat dimanfaat oleh puan-puan yg lain

salam, sharing is caring...semoga bermanafaat
Quote
 
 
0 #10 2011-01-07 13:35
Quoting nieza:
Salam Ros, apa khabar? saya dh try buat roti menggunakan water roux ni memang lembut...pertama kali mencuba membuat roti menjadi membuatkan saya bertambah semangat lagi nk meroti thanks for sharing Ros...kalau free nanti jemput singgah my blog.:):D

salam kak nieza, seronok meroti ya, suke gak tgk roti kt blog akak tu, cun gebus semuanya, slaam perkenalan dari ros ya
Quote
 
 
0 #9 2011-01-07 13:34
Quoting kakzana:
salam Ros, akak tak penah buat water roux ni tau. takut2 nak cuba....tp nak jugak cuba sebab kat sabah ni roti tak berapa nak sedap...thanks Ros.

salam kak, try lah kak buat water roux ni, oo dari sabah ya...salam perkenalan dari ros ya kak
Quote
 

Add comment


Security code
Refresh