Assalammualaikum WBT dan selamat sejahtera buat semua, hari ni ros nak buat entry khas mengenai water roux dan gelatin, sebab ramai yang bertanya, ros mula-mula dapat resepi water roux tu dari blog MamaFami, dari situlah ros mula cuba buat dan aplikasikan water roux ke dalam resepi roti ros, water roux adalah alternatif bagi bread improver atau bread softner.

serba sedikit mengenai water roux

1. water roux hanya tahan lebih kurang 3 hari sahaja, sila simpan water roux di dalam peti ais, dan ros hanya gunakan lebih kurang 2 sudu besar water roux sahaja bagi satu adunan roti.

2. satu adunan penuh water roux 50gram tepung dengan campuran air 250ml kita boleh gunakan 4 kali dan selalunya ros hanya buat separuh adunan sahaja.

3. Fungsi water roux adalah untuk menjadikan doh roti lebih lembut dan gebu, tapi paling penting dalam pembuatan roti adalah tepung roti, pastikan tepung yang digunakan tepung high protein atau tepung superfine.

4. Jika menggunakan water roux di dalam adunan roti, pastikan kuantiti bahan cecair yang lain seperti susu atau air suam perlu dikurangkan lebih kurang 10ml ke 20ml. ni berdasarkan pengalaman ros .

resepi water roux - source from Blog MamaFami - thankyou so much, ros copy n share kan disini ya

Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. Just poke your finger against the bun, you’ll see it is springy – causing people young-at-heart to go, “Whee!” *ahem* To make the Water Roux Starter, you need 1 part flour, 5 parts water.

Ingredients :

50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.

When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

Mengenai Gelatin ( promosi free je ni )....hihihi....

- Jika ade resepi menggunkan gelatin, ros akan gunakan gelatin dari jenama halalgel, ros memang bawa banyak stok dari Malaysia, sebab sediamaklum bahawa  di Jepun memang tiada gelatin yang halal.

- Kalau duduk di luar Negara atau di dalam negara pun boleh order online di website consumer Halalgel disini, pelbagai jenis payment boleh di lakukan, Halalgel menggunakan DHL sebagai agen penghantar bagi sesiapa yang order dari Luar  Negara.

Order ONLINE Gelatin Halalgel Klik di SINI

Website Rasmi HalalGel Klik di SINI

Diharap segala infor mengenai water roux dan gelatin ni dapat membantu kawan-kawan di luar sana ya, sebarang kemusykilan boleh email kepada saya rosmarlina @ jintanmanis.com untuk keterangan lanjut ya.

Nota: Terima kasih pada yang bertanya ya, dan di harap segala info di atas dapat menjawab segala persoalan yang diberikan. Wassalam.