Bukan Sekadar Masakan

Ni menu segera ni, ros buat soto guna perencah soto istimewa,  cumanya ros tambah pegedil ayam, ketupat segera dan suun goreng , resepi tak payah lah ek, sebab main lebur-lebur je..jamu mata je dulu, nanti kalau sesiapa jumpe rempah segera Soto Istimewa tu boleh cuba rasa, bagi ros sedap jugak, cukup rasa rempahnya tapi yang tak berapa best, pes ni tak digiling halus, masa kunyah tu terasa lagi biji dan kulit ketumbarnya : )

rempah soto segera yang ros gunakan

pegedil ayam, boleh refer resepi pegedil daging ni, gantikan je daging ke ayam.

soto ayam sedia untuk dihidangkan, ros tabur dengan bawang goreng dan kacang goreng, baru sedap nak ngunyah..: )

Menu yang diupdate dari rumah lama Multiply..ros buat laksa sarawak ni guna pes segera je, pemberian dari Kak As Yamagata, tapi kalau takde pes segera tu boleh ikut resepi dari Netty myresipi ni, ros rasa lebih kurang same je, terima kasih ya  Netty, cara penyediaan pun senang, suke akan aroma rempah dalam laksa sarawak ni, sedap..: ) terima kasih Kak As, dapat jugak ros merasa : )

Bahan-bahan ( 10 orang )

1 paket mee bee-hoon
1 paket besar perencah laksa (boleh didapati di supermarket)
1 biji kelapa parut
1/2 kg taugeh
1/2 kg isi ayam (tulang ayam untuk air rebusan ikut suka)
1/2 kg udang
3 biji telor ayam
daun ketumbar
limau nipis
* >> Sambal <<
* 2-3 sudu cili kering ditumbuk
* bawang merah dan putih ikut suka
* belacan sebesar 1/2 kotak mancis
* minyak masak untuk menumis

Cara-cara

1. Masukan 5 cawan air rebus tulang ayam bersama-sama isi ayam kedalam periuk.
2. Rebus isi ayam hingga masak kemudian diangkat.
3. Masukan udang, rebus sebentar kemudain diangkat.
4. Masukkan perencah laksa sarawak bersama air rebusan tadi, rendidih dengan api perlahan selama 20 minit.
5. Sementara menunggu, celur taugeh dan mee tadi. Goreng telur dadar, kupas udang dan siat isi ayam. Ketepikan.
6. Perahkan santan sebanyak 4 - 5 cawan ikut suka.
7. Sekarang bolehlah bee-hoon di hidang bersama-sama ayam yang disiat tadi, udang, taugeh, telur dadar dan daun ketumbar, limau dan sambal. Kuah lah lakasa tersebut dengan kuah yang disediakan tadi.

pes segera yang ros gunakan

bihun yang siap di celur

kuah laksa yang kaya dengan aroma rempahnya

pelengkap laksa sarawa, isi ayam, udang, taugeh, telur dadar dan daun ketumbar

Nota: Walaupun nampak macam banyak je menu pelengkapnye tu, tapi bila dah buat sebenarnya kejap je, kombinasi segala pelengkap di atas ni memang sedaplah, ros pun makan bertambah. : )

Ni menu kami malam tadi, ros buat Bakso, tapi ros guna mee phad thai, sedap jugak, mee phad thai ni lebar-lebar, nipis, mcm kue tiaw sikit, lepas tu kuah sup bakso ni, ros campur je dengan ayam hihi...kiranya bukan bakso kuah sapi lah, tapi kuah sapi + ayam, suke-suke je meng adjust resepi bakso ni, resepi ni ros copy dekat rumah Kak Hana Kanazawa, kak Hana pulak amik dekat rumah Kak Ika Bangkok, dan Kak Ika pulak amik dekat rumah Deetha, mengikut Deetha, resepi asal ni dari Chef Budi Boga/Sutomo, ape pun terima kasih kepada ke empat-empat individu ni yang yang menyumbangkan resepi dan memfemeskan resepi Bakso Kuah Sapi ini, First time buat, rasa pun boleh tahan. : )

Resepi ni telah dialih bahasa sepenuhnye ke bahasa Malaysia oleh  Kak Hana Kanazawa, untuk lebih senang difahami, terima kasih kak.

Bahan-bahan  ( resepi asal Chef Budi Boga/Sutomo)
60g sawi - celur dan dipotong - ( semalam ros tak letak sbb takde stok)
60g bihun - celur dan toskan      ( ros guna mee phad thai)
60g mee kuning - celur dan toskan ( semalam tak guna)
1 sudu makan bawang goreng
1 sudu makan daun sup - cincang ( ros guna negi)

Uk Kuah@Sup

1500ml air rebusan daging@kiub pati lembu
4 ulas bawang putih - cincang
1 sudu makan kicap cair
1 sudu makan btg saderi - cincang
1 sudu makan minyak - utk menumis
1 sudu teh garam
1 inci halia - ketuk (nih hana tambah)

Utk Bebola Sapi@Bakso

400g daging lembu hancur ( ros guna dlm 200gram je)
1 sudu makan tepung gandum ( tak letak)
2 sudu makan tepung ubi         ( ros guna tepung katakuriko@tepung kentang)
1 biji putih telur                        ( ros letak 1/2 biji putih telur)
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
1/4 sudu teh garam

Bahan sampingan

Cili padi - tumbuk dgn air rebusan daging@air limau
sos tomato - ( tak letak)
kicap manis ABC ( guna kicap kipas udang)

- bahan sampingan yang ros tambah semalam, tauge, hirisan lemon, hirisan ayam dan bawang goreng serta sambal kicap.

Cara-cara

Utk membuat bebola sapi@bakso- Campurkan semua bahan. Ambil sedikit dan bulat2kan kecil. Rebus dengan air mendidih hingga terapung, angkat dan toskan. (hana masuk terus dalam kuah bakso)

Utk membuat kuah - Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air rebusan, kicap cair, lada sulah, garam dan saderi cincang. Masak hingga mendidih dan matikan api.

Utk hidangan - Atur mee kuning, bihun, sawi dan bebola di dalam mangkuk. Tuang kuah bakso panas. Tabur dengan bawang goreng, cili tumbuk, sos tomato, dan juga kicap manis. Hidangkan.

Tips: Rebus bebola@bakso di dalam air mendidih dengan api sederhana.Jangan dengan air yg terlalu mendidih! Ini akan menyebabkan bakso@bebola akan pecah dan teksturnyer tidak halus.

bebola daging yang tak bulat cantik, tak halus pun rupanye muheheehehehe

Nota: Tengoklah Bakso ros tu, takde seri lansung, sbb takde sawi, hihi, pudar je warna dia kan, sebab guna baha yang sedia ade je dalam peti ais semalam, daun seleri pun takde, guna negi je, lain kali nak buat lagi lah, sebab sedap Bakso ni : )

Mee Rojak campur-campur ni dinner ros malam tadi, nak kata Pasembor lain pulak, sbb kuah nye tu ros tak guna keledek, dan pasembor takde letak ayam goreng dan mee kuning, nak kata mee rojak ayam yang dulu pernah ros buat, lain pulak, tp lebih kurang same je, cumanya malam tadi ros  campurkan kani kama ( crab stick) dan chikua ( jejari ikan) ros goreng dengan bancuhan tepung beras, kasi rangup sikit, jadinya ros panggil mee rojak campur-campur lah..hihi : )

kat bawah ni ade resepinya

Bahan-bahanya
1 bungkus mee kuning ( dalam 300gram)
1/2 biji timun
Tauhu goreng
1 biji kentang ( potong berbaji ( bentuk wedges)
1 keping peha ayam boneless
2 biji telur
1/2 paket kani kama ( crab stick)
3 batang chikua ( jejari ikan)

bancuhan tepung beras untuk salut pada kentang, crab stick, ayam dan chikua
1/2 cawan tepung beras
3 sudu besar tepung gandum
garam
sedikit serbuk kunyit

untuk kuah rojak
1/2 cawan kacang tanah ( dikisar kasar)
Bahan Kisar ( 5 tankgai cili kering 1\4 biji bawang besar+1 ulas bawang putih+1 sudu kecil udang kering)
1/2 sudu besar gula
garam
sedikit minyak untuk menumis

untuk kueh rojak
2 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 sudu kecil baking powder ( kalau nak ganti dengan yis pun bole)
1sudu kecil yis mauripan
sedikit kunyit serbuk
garam

-air untuk bancuh kueh rojak ni agak-agak je ye, macam bancuhan buat kuih udang atau jemput-jemput, jgn cair sangat nanti kueh rojak meresap minyak.

1. Mula-mula buat kuah rojak, panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan kacang tanah.  Masukkan setengah cawan air dan dan masak hingga pecah minyak dan kuah agak pekat.

2. Buat kuih rojak, satukan semua bahan dan perap lebih kurang 1 jam, kemudian goreng dengan minyak panas, selepas itu  buat bancuhan tepung beras dan celupkan ayam, crabstick, chikua dan kentang, goreng hingga garing, Akhir sekali rebus telur, celur mee kuning dan potong nipis timun dah tauhu goreng. Susun semua bahan dalam piring.

3. Cara Penyedian, susunkan tahu, kentang, kueh rojak tepung , ayam goreng, crabstick, chikua, timun, telur rebus dan mee kuning di dalam pinggan, dan curahkan kuah rojak tadi, sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

Nota: Lain orang lain selera kan, kalau buat rojak ni, ikutlah selera masing-masing ye, ros kalau buat rojak memang suke letak ayam goreng dan mee, memang kenyanglah kami makan malam tadi, bila dah potong semua penuh satu pinggan : )