Bukan Sekadar Masakan

Menu tergendala lagi ni, sebulan dah rasanya, tak sempat dipublish..., ros first time buat daging dendeng ni, amik resepi dalam buku resepi masakan indonesia Chef Sarji Ramli, rupanya senang jugak nak buat, sesuai lah kalau puasa nanti, buat menu sahur, buat byk-byk, simpan dalam peti ais, bila nak makan panaskan je, sebab daging dendeng ni kering, dan tak mudah basi. Kat bawah ni ros sertakan resepi nye ya....( ros buat separuh kuantiti dari resepi di bawah)

buku resepi masakan indonesia chef Sarji Ramli

bahan-bahanya
500gram daging batang pinang
100gram cili merah ( ros guna dlm 3 biji cili merah)
50gram cili padi ( letak dlm 4 biji cili padi)
10 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
5cm halia
5cm kunyit hidup ( ros guna kunyit serbuk)
1 sudu kecil garam
1 sudu teh gula

1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar jus limau nipis ( ros lupa letak)

Cara-caranya
1. Rebus daging hingga empuk, sejukkan daging dan hiris nipis-nipis, gaul dengan sedikit kunyit dan garam, selepas itu goreng daging hingga garing. Ketepikan.

2. Tumbuk halus atau kisar halus bawang putih, bawang mera,halia, cili merah dan cili padi. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tadi hingga naik bau dan agak garing. Kemudian masukkan kicap manis.

3. Akhir sekali masukkan daging yang telah digoreng tadi dan kacau rata, sesuaikan rasa masukkan sedikit garam dan gula, hias daging dendeng dengan menabur hirisan daun ketumbar, sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

lembut je daging ni

bila gaul dengan nasi  memang sedaplah : )

Nota: Kalau nak lagi sedap dan berseri boleh masukkan hirisan daun limau purut, hirisan bawang bersar dan lada benggla hijau dan merah.

Menu hari sabtu lepas ni, ros buat daging masak kunyit dengan cili hijau jepun@piman, sedap juga makan dengan nasi panas, cuma lauk ni tak berkuah lah, bertambah lagi satu koleksi resepi daging, resepi ade kat bawah tu ye, nak adjust atau tambah ape yang patut pun boleh, bergantung lah pada bahan yang sedia ade dalam peti ais masing-masing. : )

Bahan-bahanya

350 gram daging boneless
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar  ( bahagi dua bahagian) satu bahagian dicincang halus, baki dihiris kasar.
1 sudu besar sos tiram
sedikit garam
1 biji piman@cili hijau jepun ( boleh diganti dengan lada benggala hijau)

Cara-caranya

1. Potong daging nipis-nipis, jangan terlalu kecil, daging akan kecut apabila di rebus.

2.Kemudian rebus daging bersama beberapa hirisan halia, lebih kurang setengah jam atau sehingga daging empuk.

3. Kemudian cincang halus bawang besar, bawang putih dan tumis sehingga naik bau, selepas itu masukkan sos tiram, serbuk kunyit dan daging yang siap direbus tadi. kacau sebati, jika terlalu kering, boleh masukkan sedikit air.

4. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar dan lada hijau, sesuaikan rasa masukkan sedikit garam,  kacau sebentar dan apabila bawang dan cili hijau agak layu, tutup api dan sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat mencuba.

ros suke letak hirisan bawang besar banyak-banyak, sebab manis bawang besar jepun ni

Nota: Daging yang siap direbus tadi tu, kalau nak goreng sebentar pun boleh, ikutlah kerajinanan dan selera masing-masing ya, dan kalau guna daging batang pinang yang fresh, daging tak perlu direbus, ros rebus daging boneless ni sebab daging yang ros gunakan daging import dan frozen, tu yang kena lembutkan dan rebus dulu tu,kalau tidak liat bila dimasak terus.

Menu lauk segera je kami dinner malam tadi, dalam almari tu memang ade je stok lauk segera qorma hot Maza ni, kalau gi kedai halal mesti beli setin dua, sebabnya ni lah lauk penyelamat di kala ketandusan idea nak masak ataupun nak cepat, dan lebih tepat lagi kalau kemalasan melanda, ros gandingkan lauk segera ni semalam dengan acar timun, rasanya perantau di jepun ni mesti kenal dengan qorma hot maza ni, sebabnya pasti ade jual kat kedai halal di mana-mana, negara asal Qorma hot ni ialah Pakistan.

- Ros cuma tambah, hirisan piman ( lada hijau jepun), hirisan lobak merah dan hirisan bawang besar, kasi up sikit warna Qorma ni, baru beseri-seri. Nak masak pun punyelah senang dan cepat, kejap je dah siap, tapi memang pedaslah, bukan pedas dari cili padi, tapi pedas lada hitam tu, kalau makan memang terasa lah akan kepedasan dan kehangatan Qorma Hot Maza ni. : )

ni lah Qorma Hot Maza tu, Pakistan Mari....

ala-ala kari sikit warna dia, tapi rasa lain sikit

menu gandingan , Acar Timun.

Nota: Selalunye memang ade lebih lah lauk ni, dan belen tu sedap juga dicicah dengan roti paratha segera, qorma hot ni makin kerap di panaskan makin sedap.

Menu yang dialihakan dari rumah lama multiply...Nikujaga, salah satu masakan jepun yang popular.

Bahan-bahanye

150 gram daging boneless
2 biji kentang saiz sederhana ( potong 6)
1/2 batang carrot ( potong sederhana)
5 batang kacang buncis ( potong pada 3 bahagian jangan pendek sgt)
sedikit suun  ( rendam dalam air)
1/2 biji bawang besar saiz sederhana ( hiris nipis)
400 ml dashi ( air rebusan ikan)- ros guna serbuk dashi segera.
1 sudu besar soyu ( kicap cair jepun)
1 sudu kecil gula

Caranya
1. Hiris daging nipis-nipis ( jangan terlalu kecil) dan rebus hingga empuk, setelah air rebusan agak kering, masukkan dashi dan biarkan mendidih, kemudian masukkan carrot, biarkan selama 5 hingga 8 minit.

2. Kemudian masukkan pula kentang, kacau sebati. Setelah kentang dan carrot empuk baru masukkan kacang buncis, bawang dan  suun, akhir sekali masukkan soyu, sesuaikan rasa, masukkan garam dan gula.

3. Biarkan kuah agak kering dan tutup api, sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat Mencuba.

Nota: Kalau ade konyaku pun boleh masukkan juga, ros tak letak sebab tak suke, kiranya ni macam sup daging lah, tapi tak berkuah, sup daging citarasa jepun.